Paella de frutos del mar
Preparación
- Doraremos ligeramente las cigalas, las gambas y los langostinos en la paellera, reservándolos aparte.
- Cortaremos la sepia en trozos pequeños, junto con su salsa, y los doraremos en la misma paellera. La reservaremos también.
- En el mismo aceite doraremos los dientes de ajo y a continuación la cebolla picada, dejándola cocer, a fuego muy lento, que se caramelice, durante 30 minutos.
- Incorporaremos los pimientos, el verde cortado a trocitos y el rojo a tiras, dejándolos cocer 3 minutos.
- Añadiremos el tomate rallado, dejándolo confitar unos 5 minutos más.
- Agregaremos la sepia y el arroz, rehogándolo unos minutos.
- Verteremos el fumet de pescado hirviendo, por encima del arroz.
- Repartiremos el arroz por toda la paellera y no lo volveremos a tocar, sazonándolo con sal.
- Introduciremos la paellera en el horno precalentado a 200 °C. durante 10 minutos.
- Incorporaremos las cigalas, los langostinos, las gambas, los mejillones y las almejas, repartiéndolos de forma decorativa, volviendo a introducir la paellera en el horno durante 4 minutos más.
- La retiraremos del horno y la dejaremos reposar unos 4 minutos, tapada.
- Presentar en la misma paellera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
