Pasta fresca con trucha ahumada
Como hacer Pasta fresca con trucha ahumada:Una excelente receta de pasta fresca, para ofrecerla en épocas calurosas. La serviremos una vez cocida, mezclada con la trucha ahumada, las alcaparras, la cebolla y los berros, aliñado con una emulsión de aceite de oliva y zumo de limón, salpimentada.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Pasta fresca con trucha ahumada
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- Para 4 personas
Como hacer Pasta fresca con trucha ahumada
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- Coceremos la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
- La escurriremos bien y la rociaremos con 50 ml. de aceite de oliva, dejándola enfriar y removiéndola de vez en cuando.
- Pondremos en un bol el resto del aceite con el zumo de limón, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, hasta que esté emulsionado.
- Puliremos y cortaremos los filetes de trucha ahumada en láminas finas.
- Deshuesaremos las aceitunas negras y las picaremos finamente.
- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
- Escurriremos las alcaparras.
- Lavaremos y deshojaremos el ramito de berros.
- Mezclaremos la pasta fresca con los filetes de trucha ahumada, las alcaparras, las hojitas de berro y la cebolla picada, regándolo todo con la salsa preparada anteriormente, mezclándolo con delicadeza con 2 cucharas.
- Lo dejaremos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, espolvoreándolo con las aceitunas picadas. Servir de inmediato.
(16 de febrero de 2022).
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