Arroz de galeras
Como hacer Arroz de galeras:Preparemos esta deliciosa paella, en la que vamos a emplear las galeras como marisco principal. Solo debemos tener la preocupación de no cocinarlas demasiado y comprarlas que sean realmente hermosas, eso quiere decir grandes, para obtener más sabor y que haya más carne. Debemos tener cuidado al comerlas, puesto que tiene pinchos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Arroz de galeras
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz de galeras
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- Pondremos en remojo las galeras en un recipiente con agua y un puñado de sal.
- Trocearemos con las tijeras la sepia fresca, (que nos la ha limpiado nuestro proveedor habitual), en trozos pequeños, reservándolos junto con su salsa.
- Pelaremos 2 dientes de ajo y los doraremos en una sartén con aceite de oliva. Una vez dorados, los pondremos en el vaso de la batidora.
- En la misma sartén, freiremos la cebolla, pelada y troceada, a fuego suave, hasta que esté tierna y transparente, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos los tomates rallados, dejándolos freír unos 5 a 8 minutos más.
- Agregaremos el pimiento rojo asado troceado, dejándolo unos 5 minutos más.
- Verteremos todo el sofrito en el vaso de la batidora y lo trituraremos bien. Reservarlo
- En un cazo calentaremos el caldo de pescado y marisco.
- Pondremos una paellera al fuego con aceite de oliva.
- Freiremos ligeramente las galeras durante 2 minutos, retirándolas y reservándolas en un plato.
- Añadiremos la sepia troceada y su salsa, friéndola hasta que empiece a estar tierna (unos 10 a 15 minutos).
- Agregaremos el sofrito reservado, dándole unas vueltas.
- Incorporaremos el arroz y también le daremos unas vueltas para que se mezclen los sabores.
- Verteremos el caldo caliente de pescado y marisco y lo dejaremos cocer de 15 a 20 minutos, el doble de volumen que de arroz y un poco más.
- Sazonaremos con sal y pimienta al gusto.
- Le añadiremos el colorante alimenticio.
- Como que no hemos consumido totalmente el caldo, si vemos que nos quedamos sin caldo, le añadiremos un poco más, hasta terminar la cocción.
- Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, colocaremos las galeras de forma decorativa.
- Terminada la cocción, taparemos la paellera y la dejaremos reposar unos 5 minutos.
(04 de septiembre de 2023).
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