Inicio / Categorías / Pastas y arroces

Paella de bacalao

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Calentaremos el aceite de oliva, en la paellera.
A continuación, freiremos primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor cortada en ramitos y finalmente el bacalao en remojo, desmigado y bien escurrido, rehogando el conjunto, durante unos 5 minutos.
Añadiremos el arroz y la cucharada de pimentón dulce, no dejando que éste se queme para que no amargue, para ello lo agregaremos retirando la paellera del fuego unos instantes, removiendo todo bien.
Verteremos el agua mineral bien caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) y el azafrán o el colorante.
A los 5 minutos de la cocción, rectificaremos de sal, dejándolo cocer, durante 12 o 15 minutos más.
Lo dejaremos reposar, con la paellera tapada, durante 5 minutos.