Preparación
- Pelaremos y picaremos, la cebolla y el diente de ajo.
- Picaremos el pimiento y rallaremos los tomates.
- En un cazo, calentaremos el caldo de ave, reservándolo en caliente.
- Calentaremos el aceite en una paella, dorando en ella, el conejo troceado, salpimentado y enharinado, retirándolo aparte.
- Añadiremos la cebolla, el ajo y el pimiento, dejándolos cocer, unos 10 minutos.
- Incorporaremos el tomate rallado, el romero y la sal, rehogándolos 10 minutos más.
- Seguidamente agregaremos el arroz y el conejo, dándoles unas vueltas, durante 1 minuto.
- Verteremos el caldo caliente y lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante unos 15 minutos, luego apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, tapado, durante 5 minutos. Servir de inmediato.
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