Ñoquis de calabaza al pesto
Como hacer Ñoquis de calabaza al pesto:Como que la calabaza, aunque es una hortaliza de invierno, podemos disponer de ella todo el año. Con esta premisa, vamos a preparar unos ñoquis con esta hortaliza. Para realzar los sabores, los acompañaremos con una deliciosa y aromática salsa de pesto.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Ñoquis de calabaza al pesto
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- Para 6 personas
- Para los ñoquis:
- Para el pesto:
- Para acompañar:
Como hacer Ñoquis de calabaza al pesto
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- Trocearemos la calabaza pelada y la asaremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna.
- Una vez que esté fría la trituraremos junto con la harina y el huevo, salpimentándolo, hasta obtener una masa homogénea.
- Espolvorearemos una superficie de trabajo con harina y formaremos cilindros con la masa. Luego los cortaremos a trozos.
- Los pondremos a hervir en una olla con agua hirviendo retirándolos a medida que vayan subiendo a la superficie, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Los haremos por tandas.
- Prepararemos el pesto triturando la albahaca, junto con los piñones, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, salpimentándolo, hasta obtener una pasta homogénea.
- Serviremos los ñoquis con el pesto y, opcionalmente con el queso parmesanos rallado.
(15 de diciembre de 2022).
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