Preparación
- Cortaremos todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 o 4 cm. y las herviremos, en una olla con agua mineral, la pastilla de caldo de verduras y sal, durante unos 15 minutos. Reservaremos las verduras y el agua de la cocción, por separado.
- Calentaremos el aceite en una paellera, hasta que empiece a calentarse bien y rehogaremos la cebolla y los ajos, picados.
- Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), incorporaremos el resto de las verduras, rehogándolas, a fuego muy suave, durante 5 minutos, removiéndolas con frecuencia.
- Después, añadiremos el tomate rallado y lo freiremos, otros 5 minutos más.
- Una vez frito, incorporaremos el pimentón y 1 minuto después, el arroz, el ajo picado y el azafrán.
- Rehogaremos todo el conjunto, durante 2 minutos más, vertiendo a continuación, el caldo de la verdura reservado. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante unos 15 minutos.
- Dejarlo reposar, con la paellera tapada, 5 minutos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
