Preparación
- Coceremos las remolachas en agua hirviendo, durante unos 20 minutos.
- Una vez cocidas, las pelaremos y las reservaremos.
- Coceremos las patatas peladas, junto con el puerro limpio en agua hirviendo, durante unos 30 minutos.
- Trituraremos la remolacha con la mitad de las patatas cocidas y con la mitad de la nata líquida, hasta formar una crema ligera.
- Por otra parte, trituraremos el resto de la patata, con el puerro cocido y el resto de nata líquida, hasta formar una crema ligera.
- En el último momento, añadiremos una pizca de perejil picado.
- Pondremos a punto de sal las dos cremas, sazonándolas con la nuez moscada y la pimienta blanca, refrigerándolas en la nevera.
- Una vez frías las cremas, por separado, las levantaremos de volumen ligeramente, con la ayuda de unas varillas eléctricas.
- En un vasito montaremos alternativamente las dos cremas dejando que se entremezclen ligeramente.
- Serviremos fría la mousse de remolacha a modo de aperitivo.
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