Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos pequeños. Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén blandas (unos 15 a 20 minutos).
- Limpiaremos las verduras y las trocearemos en trozos pequeños, rehogándolas en otra sartén con aceite, a fuego suave, hasta que estén tiernas (de 15 a 20 minutos). Sazonaremos con un poco de sal y le añadiremos el diente de ajo picado, mezclándolo todo.
- Mezclaremos en una de las sartenes (no elegir la mayor), las verduras y las patatas y verteremos los huevos batidos, ligeramente sazonados con sal y pimienta, dejándola cuajar por ambos lados. Servir caliente.
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