Preparación
- Poner en un cazo 1/4 l. de leche.
- Agregar las yemas de huevo, el azúcar, el contenido del sobre del flan, la ralladura de 1 limón y el zumo de los dos.
- Mezclar bien y espesar, a fuego lento, sin dejar de remover y sin dejar que hierva (unos 3 a 5 minutos).
- Cuando espese, retirar del fuego, añadir la mantequilla, remover y dejar enfriar.
- Batir las claras a punto de nieve fuerte, e incorporarlas delicadamente y de forma envolvente.
- Verter en copas y enfriar 1 hora en el refrigerador.
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