Milhojas de salmón, aguacate y patata
Como hacer Milhojas de salmón, aguacate y patata:Perfecta presentación en esta receta, por su colorido, su sabor suave y su simetría.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Milhojas de salmón, aguacate y patata
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- Para la salsa:
- Para acompañar:
Como hacer Milhojas de salmón, aguacate y patata
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- Coceremos las patatas, lavadas pero con la piel, en abundante agua salada, hasta que estén tiernas pero enteras, (unos 30 minutos).
- Pondremos a cocer el huevo, que emplearemos para la decoración, en agua hirviendo con sal, durante10 minutos.
- Para la salsa:
- Lavaremos 1 limón, lo secaremos y rallaremos la piel; le extraeremos también el zumo.
- Mezclaremos la ralladura, el zumo, la sal, la pimienta y eneldo picado.
- Añadiremos aceite de oliva, en un hilo, sin dejar de batir con un tenedor, para que ligue un poco la salsa.
Elaboración:
- Partiremos los aguacates por la mitad, retiraremos el hueso y la cáscara y cortaremos la pulpa en láminas no muy finas. Las regaremos con el zumo de 1/2 limón, para que no se oxiden.
- Escurriremos las patatas, las dejaremos que se enfríen un poco, las pelaremos y cortaremos en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente.
- Pelaremos también el huevo que nos servirá para la decoración.
- El salmón. si es casero, lo tendremos que cortar en láminas finas.
- Comenzaremos a montar el milhojas, alternando rodajas de patata, que iremos adaptando a la forma del molde, el aguacate y lonchas de salmón, siempre salseando ligeramente con la salsa que hemos preparado anteriormente.
- Acabaremos el milhojas con una capa decorativa de salmón enrollado, el huevo duro, picado y unas alcaparras.
- Rociaremos con la salsa
- Para acompañar:
- Lo acompañaremos con un poco de ensalada de canónigos y tomate.
(27 de enero de 2017).
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