Preparación
- Lavaremos bien los caquis, retirándoles el pedículo y sin pelarlos, los aplastaremos en un colador chino, recogiendo la pulpa en una cacerola.
- Añadiremos a la cacerola la manzana, pelada y cortada en daditos y el zumo del pomelo. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer de 3 a 4 minutos, retirando la espuma que se vaya formando en la superficie con una espumadera.
- Pasaremos el contenido de la cacerola por un colador fino y lo volveremos a poner en la cacerola, agregando el azúcar y la rama de vainilla.
- Lo Llevaremos de nuevo a ebullición, a fuego lento, para que se disuelva bien el azúcar.
- Coceremos la mermelada, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que adquiera la textura de mermelada durante 1 hora.
- La retiraremos del fuego y le agregaremos el ron, mezclándolo bien.
- Repartiremos la mermelada, aún caliente, en frascos con cierre hermético, bien esterilizados.
- Pondremos los fracos en una olla con un paño en el fondo para evitar que los frascos se rompan.
- Llenaremos la olla de agua y la herviremos durante 20 años.
- Ya que no llevan aditivos, debemos ponerles una etiqueta con la fecha en la que la hemos elaborado.
#mermelada
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