Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas, no muy gruesas, las sazonaremos con sal las freiremos, lentamente, hasta que estén tiernas y sin que lleguen a dorarse (unos 10 minutos).
- Después las colocaremos como lecho en una cazuela de barro.
- Sazonaremos la merluza por ambas caras, las pasaremos por harina, y las freiremos por los dos lados, en una sartén con aceite, un par de minutos por cada lado.
- A continuación, las pondremos sobre las patatas.
- Retiraremos todo el aceite de la sartén, colándolo. Se limpia ésta y se vuelve a poner parte del aceite que hemos sacado, pero tan solo que nos cubra el fondo de la sartén.
- Cuando esté caliente, freiremos la cebolla, picada fina, con los ajos picados, removiéndolo con 1 cuchara de madera.
- Cuando esté tierna la cebolla (unos 15 minutos), agregaremos el tomate y el pimentón, lo sazonamos, removiéndolo todo, hasta mezclarlo bien.
- Cuando esté rehogado, añadiremos la sidra y el brandy, dándole un hervor, pasándolo por el pasapurés. Si nos queda espesa, agregaremos un poco de agua mineral.
- Pondremos la merluza sobre el lecho de patatas de la cazuela, con esta salsa.
- Incorporaremos las almejas, poniéndolas sobre el fuego, hasta que empiece a hervir.
- Después, lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., unos 10 minutos. Sacarlo del horno y servirla en la misma cazuela.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
Marisco
