Menestra de verduras y pasta
Preparación
- Pelaremos y cortaremos las cebollas muy finas.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y las sofreiremos, a fuego suave, hasta que estén transparentes (unos 15 minutos).
- Seguidamente añadiremos los ajos picados y las hierbas (apio, perejil, orégano), dejándolo cocer unos 10 minutos, sin dejar de remover.
- Lavaremos las zanahorias y los puerros, cortándolos a trozos, incorporándolos a la cazuela, dejándolos rehogar unos 10 minutos.
- Agregaremos el tomate, dejándolo cocer unos 5 minutos, sin dejar de remover.
- Verteremos el caldo de ave caliente.
- A continuación, incorporaremos la col y las patatas cortadas a cuadritos, dejándolo cocer todo, durante 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, añadiremos los guisantes desgranados, las judías verdes troceadas y los calabacines cortados a trozos. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, siempre a fuego suave, unos 15 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas y el caldo se haya espesado.
- Mientras, hemos cocido aparte la pasta, en abundante agua con sal, hasta que esté al dente.
- La colaremos y la pondremos en una sopera, añadiendo la menestra encima.
- En el momento se servirla, la espolvorearemos con queso rallado.
Servir bien caliente.
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 4 zanahorias.
- 3 ramas de apio.
- 4 cebollas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 4 calabacines.
- 3 puerros.
- 400 gr. de patatas.
- 1/2 col.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 100 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de pasta
- 1 tomate maduro.
- aceite de oliva.
- 2 l. de caldo de ave.
- perejil.
- oregano.
- sal.
- pimienta negra molida.
- queso rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
