Sopa de guisantes a la holandesa
Preparación
- Partiremos las manos de cerdo por la mitad, a lo largo.
- Pelaremos los puerros y los cortaremos a trocitos. Haremos los mismo con las ramas de apio.
- En una olla, pondremos las manos de cerdo, los puerros y el apio.
- Agregaremos 4 l. de agua mineral, condimentándolo con sal. Lo dejaremos cocer, sin tapar, a fuego medio, durante 3 horas, hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, cortaremos las salchichas en trozos y el bacon en tacos, dorándolos ligeramente, en una sartén con manteca de cerdo.
- Añadiremos los guisantes a la olla, dejándola cocer, 25 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos.
- Diluiremos la fécula de patata en 1 vaso de agua mineral, vertiéndola en la olla.
- Incorporaremos los trozos de salchicha y bacon, anteriores, dejándolo cocer unos minutos más, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la sopa haya espesado. Servir bien caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 230 min
- Cocción
- 210 min
- Comensales
- 6
- País
- Países Bajos
