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Macarrones con caballa, pasas y piñones

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Reblandeceremos las pasas en agua tibia unos minutos.
Cortaremos la caballa en filetes, lavándolos bien.
Pondremos una cazuela al fuego con aceite, agregando la cebolla trinchada.
Cuando empiece a tomar color, añadiremos los piñones y las pasas, bien escurridas y el hinojo, a fuego fuerte, removiéndolo continuamente, para que se acentúen los sabores.
Lo rociaremos con el vino blanco, sazonaremos con sal, lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.
Incorporaremos la caballa, mezclándola y desmenuzándola con un tenedor, dejándola cocer, unos 5 minutos más.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente.
La escurriremos y mezclaremos con la preparación anterior, sazonándola con pimienta negra recién molida.