Lomos de rape en salsa de nueces
Preparación
- Limpiaremos los rapes y sacaremos los lomos.
- Cascaremos las nueces y picaremos la mitad, la otra la reservaremos.
- Las pondremos en el mortero, agregando 2 dientes de ajo, el pan rallado y 1 cucharada de perejil picado, machacándolo todo bien.
- Salpimentaremos los lomos, colocándolos en una bandeja de horno y los untaremos con el majado anterior.
- Verteremos 1 chorro de aceite de oliva y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 20 minutos.
- Mientras, prepararemos la salsa, picando el puerro y los 2 dientes de ajo restantes.
- Los rehogaremos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Añadiremos la harina, removiéndola bien.
- Verteremos el caldo de pescado y 1 chorro de vinagre, dejándolo reducir durante 5 minutos.
- Incorporaremos el resto de nueces peladas, dejándolas cocer durante 5 minutos más.
- Pondremos los lomos de rape sobre una fuente de servir.
- Rasparemos la bandeja del horno y agregaremos los jugos a la salsa anterior.
- Mezclaremos bien la salsa y la serviremos poniendo una cantidad sobre los lomos de rape y el resto lo serviremos en una salsera.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
