Lomo de cerdo en escabeche

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Sazonaremos el lomo de cerdo con sal y lo dejaremos reposar en la nevera, como mínimo 12 horas.
Lo colocaremos en una cazuela honda y lo cubriremos con el aceite de oliva, el vino tinto y el cubito de caldo, disuelto en 1 vaso de agua caliente.
Aplastaremos los dientes de ajo, sin pelar, añadiéndolos a la cazuela, junto con las hierbas aromáticas (tomillo, perejil, ajedrea), las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.
Lo coceremos, destapado, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 45 minutos), dejándola enfriar en el mismo jugo de la cocción.
La serviremos cortada en rodajas finas.

Nota: Los escabechados son más sabrosos, a partir del día siguiente de su elaboración, guardándola, cubierta por su jugo, en la nevera. La podemos tener varios días guardada.

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