Redondo de ternera asado con boniato
Como hacer Redondo de ternera asado con boniato:Buena mezcla de sabores que vamos a obtener con esta receta, partiendo de una buena carne de ternera. Primero haremos una buena salsa y luego la acompañaremos con unas rodajas de boniato frito, con el que aportaremos el sabor dulzón de este ingrediente.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 80 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Redondo de ternera asado con boniato
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- Para 8 personas
Como hacer Redondo de ternera asado con boniato
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- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Salpimentaremos el redondo de ternera.
- Lo pondremos en una fuente de horno y lo cubriremos con las zanahorias, el puerro, el pimiento verde, las cebollas y los ajos, todos ya limpios, pelados y troceados en tacos y sazonados con sal.
- Lo rociaremos todo con el vino tinto y lo hornearemos,durante unos 50 minutos, ( cada 10 minutos, abriremos el horno y remojaremos el redondo con el caldo).
- Después de pasado ese tiempo, colocaremos las verduras y el jugo de la cocción, en una cazuela, dejando reducir el caldo, durante unos 5 minutos, a fuego suave. Lo pasaremos por la batidora y lo colaremos en el chino.
- Verteremos la salsa obtenida en una nueva cazuela y ligaremos la salsa con la harina de maíz diluida en agua fría, mezclándola muy bien y manteniéndola caliente.
- Cortaremos en rodajas el boniato pelado, friéndolas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.
- Presentar el plato con el redondo de ternera cortado en lonchas finas y acompañado con la salsa y el boniato frito.
(25 de octubre de 2020).
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