Preparación
- Una vez limpio y troceado el cabrito, lo salpimentaremos.
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos el cabrito, reservándolo.
- En la misma cazuela freiremos los dientes de ajo, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan desmenuzado.
- Majaremos este preparado en un mortero y lo volveremos a poner en la cazuela, junto con el cabrito, cubriéndolo con el caldo de carne o verduras, a nuestro gusto.
- Incorporaremos los pimientos troceados y sin semillas, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal, dejándolo cocer un rato (unos 40 minutos).
- Pasaremos estos ingredientes por el chino, retirando antes las hierbas aromáticas, hasta obtener una salsa, que verteremos de nuevo sobre el cabrito.
- Cocinaremos el conjunto, hasta que comprobemos que el cabrito está tierno (unos 30 a 40 minutos más). Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
