Preparación
- Emplearemos carne de cerdo de la parte de la babilla o contra de cadera, atada como para solomillo, que no tenga vetas, para poder cortarlo en lonchas.
- Espolvoreamos la carne con pimienta blanca y sal, dorándola en una sartén con aceite. Si suelta mucha grasa, la quitaremos, dejando únicamente un fondo.
- La pondremos en una fuente refractaria y la introduciremos en el horno precalentado a 220º C. dejándola 30 minutos por cada kilo de peso.
- A los 15 o 20 minutos, le añadiremos el vino blanco seco oloroso, el jugo de la piña, la piña troceada, menos varias rajas que reservaremos, para decorar la fuente.
- Le daremos la vuelta a la carne muy a menudo.
- Una vez la carne esté asada, la cortaremos en rodajas finas.
- La salsa la pasaremos por la batidora.
- Con el resto de la piña, decoraremos la fuente de servir, además de unas cerezas confitadas.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
