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Lombarda a la madrileña

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Quitar las hojas exteriores de la col lombarda, partirla en 4 trozos, quitar la parte dura del tronco y cortar el resto en tiras finas.
Cocer la lombarda en abundante agua y sal durante 35 o 45 minutos.
Luego escurrirla y pasarla a una cazuela de barro.
Calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo enteros. Sacarlos y reservarlos.
En ese mismo aceite poner los piñones y cuando empiecen a dorarse pasarlos a la cazuela con la lombarda.
Agregar las pasas escurridas.
Machacar en el mortero los ajos fritos, la pimienta y el clavo, disolver con 1 cucharada de agua y pasar a la cazuela.
Sazonar con un poco de sal y añadir la canela.
Dejar rehogar todo en la cazuela, dándole vueltas para que se mezclen todos los ingredientes y servir caliente.