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Gratinado de espinacas y almejas

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Rehogaremos las espinacas congeladas en una cacerola con la mitad de la mantequilla.
Abriremos las almejas al vapor, en una cacerola con el vino blanco. Retiraremos las conchas, rechazando aquellas que no se hayan abierto, reservando la carne.
Colaremos el caldo y reservaremos 1/2 vaso.
Con el resto de la mantequilla, la harina, la leche y el caldo reservado de las almejas, haremos una salsa bechamel clarita, en un cazo, sazonándola con sal y pimienta.
Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos las yemas de huevo, removiéndolas bien.
Mezclaremos la bechamel con las espinacas, poniéndolas en una bandeja de horno.
Repartiremos las almejas y el queso rallado por encima.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado, hasta que estén bien gratinadas. Servir de inmediato.