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Liebre con setas

Betlem M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Disolveremos la pastilla de caldo concentrado en 1/2 l. de agua mineral caliente.
En una cazuela de barro, derretiremos la manteca de cerdo, al fuego.
Rehogaremos en ella la liebre troceada y sazonada con sal y pimienta.
Una vez sofrita, la retiraremos de la cazuela y en la misma grasa, freiremos el tocino cortado en cuadraditos, las cebollitas y las setas limpias, troceando las más grandes, dejándolos saltear unos minutos, espolvoreándolos con la harina, dándole vueltas, para que se mezcle bien.
Colocaremos de nuevo los trozos de liebre y los regaremos con el vino blanco.
Cuando rompa el hervor, añadiremos el caldo, dejándolo cocer unos 50 a 60 minutos, a fuego suave, hasta que esté tierna. Presentar en la misma cazuela.