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Liebre con patatas

Betlem M. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Preparación

Trocearemos la liebre, la lavaremos bien y la pondremos en un recipiente cubierta con el vino, 24 horas antes de la elaboración.
Pelaremos y picaremos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
En una cazuela, estofaremos las verduras a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Escurriremos la liebre marinada y la incorporaremos a la cazuela.
Dorarla ligeramente, salpimentarla e incorporar el brandy, dejándolo evaporar.
La cubriremos con el caldo de verduras, dejándola cocer, durante 90 minutos, a fuego medio, agregando más agua mineral, si fuese necesario.
Pelaremos y cortaremos en dados las patatas, incorporándolas a la cazuela, continuando la cocción 30 minutos más.
La retiraremos del fuego, comprobando el punto de sal y la dejaremos reposar. Presentaren la misma cazuela.