Liebre con patatas
Como hacer Liebre con patatas:Las carnes de caza, por ser más magras, debemos marinarlas siempre. Esta vez solo emplearemos un vino de calidad, para el marinado. Otro tipo de marinados incluyen hortalizas o hierbas aromáticas. Después la guisaremos con las patatas a las que la liebre les añadirá un agradable sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 140 min
Ingredientes para Liebre con patatas
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Como hacer Liebre con patatas
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- Trocearemos la liebre, la lavaremos bien y la pondremos en un recipiente cubierta con el vino, 24 horas antes de la elaboración.
- Pelaremos y picaremos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
- En una cazuela, estofaremos las verduras a fuego suave, durante unos 20 minutos.
- Escurriremos la liebre marinada y la incorporaremos a la cazuela.
- Dorarla ligeramente, salpimentarla e incorporar el brandy, dejándolo evaporar.
- La cubriremos con el caldo de verduras, dejándola cocer, durante 90 minutos, a fuego medio, agregando más agua mineral, si fuese necesario.
- Pelaremos y cortaremos en dados las patatas, incorporándolas a la cazuela, continuando la cocción 30 minutos más.
- La retiraremos del fuego, comprobando el punto de sal y la dejaremos reposar. Presentaren la misma cazuela.
(26 de mayo de 2019).
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