Muslo de pollo relleno de cocido
Como hacer Muslo de pollo relleno de cocido:Un plato muy laborioso, pero vamos a tener un resultado expectacular, eso sí con muchas calorías, pero ahora que llegan los fríos, nos va a aportar mucha energía.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 190 min
- Cocción: 175 min
Ingredientes para Muslo de pollo relleno de cocido
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la primera guarnición:
- Para la segunda guarnición:
- Para la tercera guarnición:
- Para la cuarta guarnición:
- Para la quinta guarnición:
Como hacer Muslo de pollo relleno de cocido
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- En una olla, con 4 l. de agua mineral, ponemos los huesos de jamón y el pie de cerdo.
- Cuando empiece a hervir, añadiremos los garbanzos y las patatas (metidos en una redecilla ), el tocino, los chorizos, el morcillo, la rama de apio, el puerro y los huesos del pollo. Espumar y dejar hervir hasta que los garbanzos estén cocidos, unos 120 minutos.
- Para el relleno, sacaremos el chorizo, los huesos de jamón, el tocino, el pie de cerdo y el morcillo. Lo deshuesamos y picamos todo, añadiendo el ajo machacado, los huevos batidos y el pan rallado.
- Rellenamos los muslos de pollo, una vez salados, con esta masa. Le damos una bonita forma y los cosemos.
- Los colocaremos en una cazuela, bien unidos, bañándolos con el caldo y los dejamos cocer, hasta que estén en su punto (unos 30 minutos).
- Cocemos los huesos de caña, con un poco de caldo, muy lentamente.
- Blanqueamos 6 hojas de col en agua hirviendo y las rellenamos con la morcilla sin la tripa y las cocemos lentamente en caldo (unos 15 minutos).
- Cocemos las judias verdes y las zanahorias cortadas en rodajas, dejándolas al dente (unos 10 minutos).
- Salteamos las judías y las zanahorias, en una sartén con aceite de oliva, en la que antes hemos freido unos ajos.
- Escaldaremos los tomates unos segundos en agua hirviendo y los pelaremos.
- Trituraremos las tomates junto con 1 diente de ajo, añadiéndoles 1 pellizco de cominos, sal, 1 chorrito de aceite de oliva y 1 chorrito de vinagre de jerez
- Haremos un puré con las patatas, los garbanzos y 1 chorrito de aceite de oliva, aplastándolos con un tenedor.
- Servimos los muslos de pollo bien calientes, acompañados de todas sus guarniciones y la vinagreta de tomate en una salsera aparte.
(03 de noviembre de 2016).
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