Pularda a la francesa
Como hacer Pularda a la francesa:Como siempre, para estas fechas, encontramos en los mercados productos que tradicionalmente, solemos emplear para nuestros menús navideños, como es una pularda. Esta tiene una carne muy fina y sabrosa. Prepararemos este plato aprovechando una receta francesa, que guisaremos la pularda con unas setas blancas de Burdeos, cebollitas, jamón, hierbas aromáticas y un chorrito de ginebra. Si queremos que sea más económico, podemos sustituir la pularda por un pollo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Pularda a la francesa
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- Para 4 personas
Como hacer Pularda a la francesa
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- Partiremos la pularda a cuartos.
- En una cazuela con mantequilla, doraremos los cuartos de pularda, salpimentados.
- Pelaremos las cebollitas, rehogándolas en la misma grasa. Lo espolvorearemos con 1 cucharada de harina, dejándola dorar.
- Luego, lo rociaremos con el vino blanco y la ginebra, dejando que se evapore un poco el alcohol.
- Agregaremos las setas blancas de Burdeos, (que previamente hemos tenido en remojo, durante 2 horas), escurridas y el agua del remojo.
- Incorporaremos el atado de hierbas aromáticas y el jamón cortado en daditos. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
- Terminada la cocción, le agregaremos la crema de leche.
- Tostaremos el pan en el horno, rociado con aceite y lo partiremos en triángulos, con ellos, decoraremos la fuente de servir.
(15 de diciembre de 2019).
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