Libritos de rape y jamón
Preparación
- Abriremos cada filete de rape por la mitad, como si fuese un libro, rellenándolo con el jamón y sazonándolo con sal.
- Los pasaremos por harina y los freiremos en una sartén con el aceite y la mantequilla.
- Los retiraremos y en la misma grasa, freiremos las manzanas, peladas y cortadas en rodajas. Las retiraremos y reservaremos.
- Incorporaremos la nata a la sartén, cociéndola unos minutos con la misma grasa, añadiendo los libritos de rape y jamón, unos 3 minutos.
- Los serviremos acompañados con las rodajas de manzana, todo bien caliente.
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