Langostinos dos salsas
Como hacer Langostinos dos salsas:Una manera muy sencilla de preparar unos langostinos, los cuales coceremos brevemente. Después los acompañaremos con dos salsas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 2 min
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Ingredientes para Langostinos dos salsas
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- Para 4 personas
Como hacer Langostinos dos salsas
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- En una cazuela con abundante agua con sal, pondremos la cebolla pelada y cortada en rodajas, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta verde y un chorrito de vinagre. Cuando arranque el hervor, incorporaremos los langostinos, dejándoles cocer, durante 2 minutos, a partir de que arranque de nuevo a hervir. Lo retiraremos del fuego, dejándolos enfriar en el mismo caldo.
- Prepararemos la salsa a la pimienta verde, poniendo 1 huevo en un bol junto con el zumo de 1/2 limón, 1 chorrito de jerez seco, la sal y la pimienta verde. Iremos añadiendo el aceite, mientras lo batimos con cuidado, para que no se nos corte. Cuando esté espesa, la pondremos en una salsera.
- Para hacer la segunda salsa, haremos lo mismo, sustituyendo el jerez por el brandy, la sal, la pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de tomate concentrado, poniéndola en otra salsera.
- Prepararemos el plato, poniendo en una bandeja el hielo picado cortada como fondo, colocando encima los langostinos, de forma decorativa. Pondremos a un lado las 2 salsas en sendas salseras.
(08 de febrero de 2024).
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