Langostinos con gabardina
Preparación
- Pelaremos los langostinos con mucho cuidado, dejándoles las colas.
- En un bol, pondremos la harina, el vinagre, la sal y agregaremos, poco a poco, la soda.
- Mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda del batidor, hasta obtener una pasta espesa.
- Batiremos la clara de huevo, a punto de nieve fuerte, agregándola a la pasta anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
- Pondremos al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, iremos rebozando los langostinos, cogiéndolos por la cola, friéndolos sin que estén muy juntos, para que no se peguen, durante 3 o 4 minutos. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos acompañarlos con alguna ensalada.
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