Judías verdes en salsa dorada
Preparación
- Lavaremos y cortaremos las puntas a las judías verdes y las coceremos en agua con sal, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Las escurriremos y las saltearemos en una sartén con mantequilla, a fuego vivo.
- Batiremos las yemas de huevo junto con el zumo de 1 limón, la nata y una pizca de sal y pimienta.
- Retiraremos la sartén del fuego y verteremos la salsa sobre las judías, mezclándolas rápidamente, para que queden cremosas y no cuajada.
- Las serviremos de inmediato, decoradas con unas rodajas finas de limón.
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