Cazuela de coliflor y bacalao
Preparación
- Escogeremos un lomo de bacalao blanco y grueso. Lo cortaremos en 2 trozos y lo desalaremos durante 24 horas, cambiándole el agua varias veces.
- Pondremos en un cazo 1 vaso de agua mineral y el vaso de leche y lo calentaremos hasta que arranque a hervir.
- Echaremos el bacalao y esperaremos que arranque a hervir de nuevo. Apagaremos el fuego de inmediato y dejaremos que se caliente el bacalao en el líquido, durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo, lo dejaremos enfriar y lo limpiaremos, procurando sacar la carne en trozos grandes.
- Lavaremos la coliflor y la cortaremos en ramilletes sin tallos.
- La coceremos en abundante agua con sal y limón cortado en trozos. Cuando comience a estar tierna (unos 10 minutos), la retiraremos y dejaremos escurrir, retirando los trozos de limón.
- Mientras cocemos la coliflor, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 1 cm. de espesor, aproximadamente, las pasaremos por agua y las secaremos.
- Pondremos una sartén con abundante aceite, enharinaremos las patatas y las doraremos. Las reservaremos en una fuente.
- Pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite y 1 hoja de laurel, dejándola que se dore.
- Seguidamente añadiremos la coliflor y el bacalao.
- Finalmente los cubriremos con las patatas fritas.
- Moveremos la cazuela en vaivén, para que todos los ingredientes se asienten y le agregaremos el vinagre. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Añadiremos el pimentón dulce y lo dejaremos reposar durante 1 hora.
#coliflor
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
