Preparación
- Herviremos los huevos durante 9 minutos. Los sacaremos y sumergiremos en agua fría, sin pelarlos enseguida.
- Descongelaremos las colas de gambas y las secaremos con un paño.
- Las saltearemos en una sartén con 30 gr. de mantequilla.
- Las salaremos y rociaremos con el cava, dejándolo que se evapore y apagaremos el fuego.
- Reservaremos algunas colas de gamba para decorar y el resto las trituraremos, reservándolas.
- En una cazuela, fundiremos 30 gr. de mantequilla, añadiremos harina, sin dejar de remover, para que no se nos formen grumos, e iremos agregando la leche, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 3 minutos.
- Añadiremos la salsa de tomate, dejándola cocer, 6 minutos más y sin dejar de remover.
- Cuando la salsa se haya espesado, incorporaremos las gambas trituradas.
- Pelaremos los huevos, los cortaremos por la mitad a lo largo, colocándolos sobre una bandeja de servir, cubriéndolos con la salsa y decorándolos con las gambas reservadas, poniendo en el centro el resto de la salsa en un bol.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
