Buñuelos de bacalao de mi abuela
Como hacer Buñuelos de bacalao de mi abuela:Nuestras abuelas nos pueden aportar, con su experiencia, muchas recetas culinarias. Esta, por ejemplo, es una en la aportación del fumet para elaborar la masa y la manteca de cerdo, que harán que estos buñuelos de bacalao, resulten más sabrosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Buñuelos de bacalao de mi abuela
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el fumet de bacalao:
- Para la masa:
Como hacer Buñuelos de bacalao de mi abuela
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- Prepararemos un fumet de bacalao, en un cazo con agua y las pieles lavadas del bacalao, dejándolas cocer, durante 20 minutos.
- Lo colaremos pasándolo por un chino y reservándolo en la nevera, hasta el momento de emplearlo.
- En otro cazo, fundiremos la manteca de cerdo con el fumet de bacalao.
- Añadiremos la harina, de golpe, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar ligeramente.
- Seguidamente agregaremos los huevos, de uno en uno, sin dejar de remover, hasta que queden plenamente incorporados a la masa.
- Finalmente, añadiremos el bacalao, desalado y desmigajado, el ajo y el perejil picados.
- Rectificaremos de sal y colocaremos la masa en mangas pasteleras de plástico.
- Freiremos los buñuelos de bacalao en abundante aceite caliente, hasta que nos queden dorados y crujientes, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes
(25 de marzo de 2011).
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