Preparación
- Pelaremos los dientes de ajo y los machacaremos en un mortero grande, con sal, hasta obtener una pasta.
- Lavaremos el pimiento verde, le retiraremos las semillas y las nervaduras blancas, lo picaremos y machacaremos en el mortero junto con la pasta de ajo.
- Añadiremos el aceite de oliva, poco a poco, sin dejar de remover, con la mano de mortero.
- Verteremos 250 ml. de agua mineral, mezclándolo todo muy bien.
- Quitaremos la corteza al pan y trocearemos la miga, hasta obtener 1 taza y media.
- Pasaremos el gazpacho anterior por un chino, pasándolo a una gazpachera.
- Añadiremos 1 l. de agua mineral bien fría, el vinagre y rectificaremos de sal.
- Pelaremos y cortaremos el pepino y los tomates, en dados pequeños.
- Los incorporaremos a la gazpachera, junto con los trozos de miga de pan, mezclándolos bien.
- Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servirlo y lo serviremos en boles individuales.
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