Preparación
- Le quitaremos la piel dura a las castañas.
- Pondremos una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, añadiremos las castañas, dejando que arranque de nuevo el hervor.
- Taparemos la cazuela, apagaremos el fuego y la dejaremos 5 minutos.
- Con cuidado de no quemarnos, les retiraremos la piel de dentro.
- Colocaremos las castañas en el vaso de la thermomix, junto con la leche, el azúcar moreno, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Programamos, 15 minutos, velocidad 4, 100º.
- A la mitad del tiempo, bajaremos la temperatura a 90º, y cuando falte 1 minuto le añadiremos la mantequilla.
- Después trituramos velocidad progresiva 5-10, hasta que nos quede muy fino.
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