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Garbanzos fríos en ensalada

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos en remojo los garbanzos, durante 24 horas.
En una olla pondremos los garbanzos remojados, junto con la punta de jamón, el hueso de caña y el cuarto de gallina, cubriéndolos de agua mineral fría, sobrepasándolos unos 2 dedos. Los dejaremos cocer, durante unos 40 minutos. Si los cocemos en una olla rápida, podemos reducir el tiempo a la tercera parte.
Escurriremos los garbanzos, retirando la punta de jamón, la gallina y el hueso, poniéndolos en una ensaladera, dejándolos enfriar.
Cortaremos los tomates a trocitos pequeños y los mezclaremos con los garbanzos.
Haremos lo mismo con la cebolla.
Añadiremos las aceitunas y las alcaparras.
Colocaremos encima de la ensalada los huevos duros cortados en cuartos.
Acompañaremos la ensalada de garbanzos con una vinagreta que preparemos mezclando el aceite de oliva, el vinagre, sal y el perejil, bien picad o.