Alcachofas a la polonesa
Preparación
- Limpiaremos las alcachofas, dejando sólo la parte más tierna.
- Las frotaremos con limón y las coceremos en agua con sal y el zumo de 1/2 limón (si las alcachofas son grandes las cortaremos por la mitad o en cuartos).
- Las escurriremos y saltearemos ligeramente, con la mitad de la mantequilla en una sartén, reservándolas en caliente.
- Freiremos el pan y lo desmenuzaremos, mezclándolo con las yemas de huevo cocido, también desmenuzadas, y el perejil picado.
- Pondremos las alcachofas en una fuente de servir, cubriéndolas con el picadillo anterior y rociándolas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limón. Servir de inmediato.
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