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Cochayuyo frito con carne y tomate

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Dejaremos en remojo el cochayuyo toda una noche en agua.
Coceremos el cochayuyo en una olla cubierto con agua y agregaremos 1 cucharadita de vinagre.
Una vez cocido (unos 20 minutos), lo rasparemos con un cuchillo y lo picaremos finamente.
Picaremos la cebolla en cuadritos y la sofreiremos en una sartén con aceite, con los aliños (comino, ajo picado y pimienta), durante unos 15 minutos .
Incorporaremos la carne picada y los tomates pelados y picados, dejándolo cocinar, a fuego suave, durante 15 minutos aproximadamente.
Añadiremos la harina en forma de lluvia, revolviéndola, hasta que se espese.
Incorporaremos el cochayuyo picado y lo mezclaremos bien.