Preparación
- Lavaremos la alcachofas, les cortaremos los tallos y retiraremos sus hojas exteriores y las puntas, las más duras, dejándolas cocer en una cacerola, durante 30 minutos, en agua hirviendo, con 1 chorrito de zumo de limón y sal.
- Aparte, lavaremos y secaremos el pimiento rojo; lo abriremos por la mitad para extraerles las pepitas y lo cortaremos en trocitos, poniéndolos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo pelado y picado.
- Cuando el ajo empiece a dorarse, lo sazonaremos con sal y pimienta y lo dejaremos enfriar.
- Una vez que las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, las escurriremos, colocándolas sobre una bandeja.
- Prepararemos una salsa vinagreta para acompañar, con el resto del aceite de oliva y el vinagre.
- Les añadiremos la sal, la pimienta y el estragón, lavado y picado.
- Los trozos de pimiento los colocaremos en el fondo, cubriéndolos con la preparación anterior.
- Cortaremos en rodajas el tomate ya lavado, colocándolos en el fondo, adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío.
#alcachofas
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
