Preparación
- Pondremos en remojo los garbanzos en agua tibia durante 12 horas.
- Calentaremos el agua minera en un cazo.
- En una olla a presión con aceite de oliva caliente, freiremos la cebolla y los dientes de ajo bien picados, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el tomate rallado, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Agregaremos el pimentón picante (al gusto), removiéndolo rápidamente con una cuchara de madera, para que no se nos queme.
- Verteremos el agua mineral caliente y los garbanzos bien escurridos. Cerraremos la olla a presión y cuando empiece a soplar el vapor, bajaremos el fuego y dejaremos que cueza durante 20 minutos. Retiraremos la olla del fuego dejando que baje la presión.
- Abriremos la olla e incorporaremos las espinacas, limpias y troceadas, además del bacalao desgajado, las pasa de Corinto y los piñones. Taparemos de nuevo la olla a presión, dejándola cocer durante 3 minutos, a partir de que empiece de nuevo a soplar el vapor.
- Dejaremos que baje la presión, antes de abrir la olla.
- Repartiremos todo en platos individuales, que decoraremos poniendo 1/2 huevo duro encima de cada plato. Servir calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Pescado
