Abanicos de berenjenas al horno
Preparación
- Lavaremos las berenjenas y las cortaremos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejándolas unidas por el tallo.
- Las salaremos y las pondremos a escurrir sobre una escurridera, para que pierdan el amargor.
- Pondremos a calentar el aceite en una sartén y cuando comience a humear, añadiremos los ajos y la cebolla, pelados y picados, hasta que tomen color.
- Agregaremos la pimienta y la nuez moscada bien rallada.
- Los removeremos e incorporaremos los tomates y el perejil picado, dejándolo sofreír, durante 3 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Agregaremos el pan rallado y lo removeremos, hasta obtener una salsa espesa.
- Colocaremos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenaremos cada abertura con la salsa obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Pondremos el agua e introduciremos la fuente en el horno, durante de 40 minutos, regando las berenjenas con su caldo. Servir calientes.
#Berenjenas
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Trigo
