Calderillo de Béjar
Como hacer Calderillo de Béjar:Un plato típico de esta localidad salmantina, a base de unas patatas estofadas con carne de ternera, cebolla, tomate , pimiento verde y dándole un punto picante con las guindillas, que al final de la cocción le añadimos los guisantes y el pimiento morrón.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
Ingredientes para Calderillo de Béjar
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Como hacer Calderillo de Béjar
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- Pelaremos y picaremos fina la cebolla.
- Limpiaremos y trocearemos la carne.
- Ponemos el aceite de oliva en el caldero de hierro, lo calentaremos en el fuego, rehogando la carne y la cebolla.
- A continuación, añadiremos el pimiento verde picado y la hoja de laurel, sazonándolo.
- Cuando esté todo bien rehogado, añadiremos el pimentón y las guindillas, se remueve un poco para que no se queme y se añade enseguida un majado de ajo y perejil.
- Cubriremos todo con agua mineral fría y se deja cocer.
- Una vez pasados 35 minutos, cuando la carne esté casi hecha, incorporaremos las patatas peladas y cortadas "a tarazón", es decir, en vez de cortarlas del todo, antes de llegar al final se rompen con las manos (ñac-ñac).
- Dejaremos hervir las patatas durante 15 minutos, rectificando de sal si es necesario.
- Un minuto antes de servir, añadiremos los guisantes y el pimiento morrón cortado en tiras para adornar, lo calentaremos un poco y se sirve bien caliente.
(15 de abril de 2019).
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