Garbanzos a la catalana
Preparación
- Pondremos en remojo con agua los garbanzos la noche anterior.
- Los escurriremos y los pondremos en una olla con agua hirviendo y sal, dejándolos cocer, a fuego suave, y sin dejar que se interrumpa la cocción, con la olla tapada, durante unas 2 horas (si empleamos una olla rápida, emplearíamos la tercera parte del tiempo).
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla cortada fina.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomates rallados, dejándolos sofreír unos 5 minutos más.
- Incorporaremos los garbanzos cocidos, poniéndoles 1 cucharón del caldo de cocer los garbanzos, dejándolos cocer lentamente.
- Prepararemos en el mortero una picada con las almendras, los dientes de ajo, el perejil y el azafrán.
- Agregaremos la picada a la cazuela con los garbanzos, dejándola cocer unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.
- Presentar a la mesa adornados con los huevos duros cortados por la mitad.
#garbanzos
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 140 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
