Gambas a la crema
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Como hacer Gambas a la crema:Una receta muy gratificante, en la que cocinaremos unas gambas, a las que acabaremos con una salsa elaborada con una bechamel a la que le hemos añadido el queso de gruyère, las yemas de huevo y el jugo obtenido de unas cabezas de gambas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Gambas a la crema
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- Para 4 personas
Como hacer Gambas a la crema
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- Freiremos en una sartén, las gambas en la mitad de la mantequilla, durante unos 3 minutos. Las retiraremos y pelaremos, reservando 7 cabezas.
- En la misma grasa, pondremos las cabezas que hemos reservado, flameándolas con el coñac.
- Lo pasaremos todo por el chino, presionándolas bien y reservando el jugo obtenido.
- Prepararemos una salsa bechamel, con la harina, la mantequilla restante, la leche evaporada mezclada con 200 ml. de agua mineral y sazonándola con sal, pimienta negra y nuez moscada, removiéndola bien, cociéndola a fuego suave.
- Añadiremos seguidamente el queso de gruyère rallado, las yemas de huevo y el jugo de las cabezas de las gambas.
- Incorporaremos las gambas, calentándolas unos 3 minutos, a fuego suave, para que se mezclen los sabores.
- Lo serviremos acompañado con un pequeño flan de arroz blanco.
(04 de marzo de 2020).
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