Preparación
- Lavar las gambas crudas y pelarlas.
- Colocarlas en una pequeña ensaladera y rociarlas con el jugo de los limones, que deben ser ácidos.
- Pelar una cebolla, picarla fina y esparcirla por encima de las gambas.
- Macerar bien las gambas.
- Taparlas e introducir en el refrigerador durante 3 o 4 horas.
- Retirar la cebolla y resevarla.
- Escurrir la maceración del limón, pasarla por el colador y mezclarla con el concentrado y el jugo de tomate, la pimienta y un poco de sal. Mezclar bien.
- Colocar las gambas en pequeñas copas individuales.
- Adornar con los trocitos de cebolla y rociar con la salsa.
- Servir las copas acompañadas de bizcochos salados.
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