Preparación
- Lavaremos los boquerones y les retiraremos las espinas.
- Lavaremos los pimientos. Los asaremos, en el horno a 220º C. durante unos 20 minutos. Los taparemos con papel de aluminio, dejándolos sudar.
- Lavaremos los tomates y los cortaremos en rodajas, gratinándolas en el horno a 180º C. durante 10 minutos.
- Pelaremos los pimientos asados y los cortaremos en tiras anchas.
- En una bandeja de horno, pondremos una capa de rodajas de tomate, otra de pimiento y encima pondremos los boquerones.
- Los regaremos con aceite de oliva y los salpimentaremos.
- Volveremos a introducir la bandeja en el horno, a 180º C., dejándolos hornear durante unos 8 minutos.
- Trituraremos el ajo con el perejil y el aceite y lo repartiremos sobre los boquerones. Servir caliente.
#boquerones
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