Buey de mar a la donostiarra
Preparación
- Pondremos a cocinar, a fuego medio, en una cazuela con un poco de aceite y de mantequilla, las cebollas, las cebolletas y los puerros, todos ellos picados, con una pizca de sal. Las dejaremos a fuego lento, hasta que se doren ligeramente y la verdura quede tierna, durante unos 30 minutos.
- Entonces, añadiremos la salsa de tomate, cocinándola unos minutos y añadiremos la carne del buey de mar, dejando que se empape bien de este sofrito.
- Corregiremos la sal.
- Lo normal ha sido siempre, rellenar los caparazones de buey de mar con esta masa, pero podemos también introducirla en cuencos de porcelana que puedan ir luego al horno, sin romperse.
- Los espolvoreamos con una pizca de pan rallado y pondremos encima unos dados de mantequilla y los hornearemos en el horno precalentado a 200º C., unos 15 minutos, hasta que hagan una costra dorada y apetitosa. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
