Preparación
- Limpiaremos bien todo el pescado. Lo enharinaremos con harina de frituras de pescado, sacudiendo el exceso de harina.
- Pondremos una sartén con abundante aceite de girasol y cuando esté bien caliente, iremos friendo los pescados por este orden: la pescadilla, los calamares cortados en rodajas, los salmonetes y por último los boquerones. Los dejaremos escurrir el aceite sobrante, sobre papel absorbente o en un colador grande.
- Los serviremos de inmediato, acompañados de rodajas de limón.
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