Chipirones rosados
Como hacer Chipirones rosados:Un estilo muy peculiar de cocinar unos excelentes y sabroso chipirones, que primero hemos rellenado con los tentáculos, la carne de cangrejo y la cebolla, para acabarlos guisados con una suave salsa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Chipirones rosados
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- Limpiaremos los chipirones y retiraremos los tentáculos.
- Sofreiremos la cebolla picada, en una sartén con aceite y luego le añadiremos los tentáculos salpimentados, además de la carne de cangrejo picada, dejándolo enfriar, en total podemos emplear unos 20 minutos.
- Rellenaremos los chipirones con esta elaboración, cerrándolos con un palillo.
- Los pondremos en una cazuela a cocer, con caldo de pescado, el vino blanco y el vermut.
- Cuando estén cocidos (unos 15 a 20 minutos), los retiraremos de la cazuela y reduciremos la salsa.
- Derretiremos la mantequilla en una sartén y saltearemos las gambas peladas, pasándolo todo, por la batidora, más la salsa de la cazuela.
- Rociaremos con esta salsa los chipirones, dejándolos cocer unos 5 minutos, en la misma cazuela.
(12 de noviembre de 2019).
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